Coppie

교토시 시모교구 이노쿠마도리 다카쓰지에 자리한 Coppie는 일식과 양식, 중식의 경계를 자연스럽게 넘나드는 창작 요리를 선보이는 모던 이자카야 레스토랑이다. 고택을 개조한 아늑한 공간 안에서 제철 식재료를 섬세하게 엮어낸 코스 구성의 오마카세 요리가 손님을 맞이한다.

식재료의 조화와 숯불이 돋군 입체적인 감칠맛

이곳 요리의 매력은 뜻밖의 식재료 조합과 숯불로 정성껏 익혀내는 조리법에 있다. 이탈리아식 살시차를 채운 닭날개 구이나 그윽한 향을 머금은 숯불 고기구이처럼, 풍부한 육즙과 불향이 훌륭하게 어우러진 요리가 이어진다. 여기에 운코(대구 이리)와 금귤을 말아낸 춘권, 다시 국물과 감귤류를 곁들인 따뜻한 카펠리니처럼 과일의 산미와 육수의 깊은 감칠맛을 포인트로 살린 독창적인 구성이 식사의 흐름을 한층 풍성하게 채운다.

요리를 돋보이게 하는 와인, 사케, 크래프트 음료

다층적인 맛의 요리와 조화를 이루는 페어링 음료를 고르는 일 또한 이곳 디너의 큰 즐거움이다. 와인 셀러에서 고르는 와인과 사케 페어링이 충실하게 갖춰져 있을 뿐 아니라, 열매산초의 향을 살린 진토닉이나 수제 스파이스 진저 사워 같은 크래프트 칵테일도 다양하다. 과일과 찻잎, 향신료를 정교하게 블렌딩한 크래프트 목테일도 마련되어 있어 알코올을 즐기지 않는 자리에서도 요리와의 페어링을 온전히 만끽할 수 있다.

카운터석에서 즐기는 생동감 있는 조리 풍경

매장 내부에는 주방의 활기를 가까이서 지켜볼 수 있는 카운터석과 편안하게 머물기 좋은 테이블석이 마련되어 있다. 각 요리에 쓰인 식재료의 배경과 이야기를 들으며 여유롭게 즐기는 코스인 만큼, 시간을 넉넉히 두고 미리 디너를 예약한 뒤 찾는 것을 권한다.