COPPIE［こぴゑ］

京都市下京区の猪熊通高辻に佇むCOPPIE[こぴゑ]は、和や洋、中華などの枠組みを軽やかに超えた創作料理を提供するモダン居酒屋レストランです。古民家を改装した落ち着きある空間のなか、旬の味覚を散りばめたコース仕立てのおまかせ料理が訪れる人を迎えます。

素材の掛け合わせと炭火が引き出す重層的な旨味

料理の大きな魅力は、思いがけない食材同士の調和と、炭火焼きによる丁寧な火入れにあります。イタリアのサルシッチャを詰めた手羽先や、香ばしく焼き上げるお肉の炭火焼など、肉汁の旨味と薫香がしっかり響き合う皿が並びます。さらに雲子と金柑を包んだ春巻や、出汁と柑橘を合わせた温カッペリーニのように、果実の酸味や出汁のコクをアクセントにした独創的な仕立てが食事のリズムを豊かにしてくれます。

料理を引き立てるワイン、日本酒、クラフトドリンク

複雑な味わいの料理と響き合うグラス選びも、ここでのディナーの楽しみのひとつです。セラーから選べるワインや日本酒のペアリングが充実しているほか、実山椒を効かせたジントニックや自家製スパイスジンジャーサワーといったクラフトカクテルも揃っています。果実や茶葉、スパイスを複雑に調合したクラフトモックテイルも用意されており、アルコールを控えている時でも料理との一体感を存分に味わえます。

カウンターで調理のライブ感を楽しむ時間に

店内には厨房の動きを間近に見渡せるカウンター席と、ゆったり座れるテーブル席が配されています。一皿ごとに食材の背景を聞きながらじっくり過ごせる構成のため、時間に余裕を持ってディナーの事前予約を入れて訪れるのがおすすめです。